| CILANTRO
CONTRA LOS GASES |
|
|
|
|
|
|
|
El cilantro
es originario de Europa y fue una de las primeras especias
introducidas en América, donde se utilizó para
conservar alimentos y como hierba medicinal. Además,
es una planta de numerosas aplicaciones en la cocina gracias
a su característico aroma. Las semillas del cilantro,
que realmente son sus frutas desecadas, se utilizan como especia,
mientras que las hojas, de color verde intenso, pequeñas
y ligeramente redondeadas, son utilizadas como condimento
y presentan un sabor más fuerte que el de las semillas.
Además las hojas también tienen un aroma más
intenso y penetrante por lo que son capaces por sí
mismas de sazonar cualquier plato.
|
|
| |
De hecho, el
cilantro es una de las hierbas más utilizadas en
el mundo. Es una de las especias empleadas en la elaboración
de la salsa curry, y en Latinoamérica es muy frecuente
aromatizar con ella las salsas, sopas, pescados y aves.
El cilantro pertenece a la familia de las
umbelíferas; estas plantas se caracterizan por la
forma de paraguas invertido en la que se disponen sus flores,
algunas de ellas comparten propiedades terapéuticas
como es el caso de la alcaravea, el comino, el anís
y el cilantro.
Posee propiedades carminativas, por lo que
elimina, alivia o previene los molestos síntomas
de la aerofagia contribuyendo a la desaparición de
los gases intestinales y haciendo que las digestiones sean
menos molestas. Además, se le atribuyen propiedades
antisépticas y estimulantes.
|
|
